Jocha！食材履歷
噶瑪蘭黑豚—宜陽牧場
從1977年起經營，至今已三代的「宜陽牧場」，連續三年榮獲農委會認證優良養豬場，也是全台唯一專業生產頂級「盤克夏」品種豬肉（與日本鹿兒島黑豚同種）的優良肉品供應場。
座落於宜蘭縣冬山鄉，水質與梅花湖源屬於同一泉脈，讓「宜陽牧場」的豬隻能享用健康無氯的純淨水質。宜陽牧場在飼育上，全程採益生菌的酒糟、非動物性的濕料穀物佐以巧克力及乳品悉心飼養，成長期間全程不用藥，也不施打任何抗生素、荷爾蒙、生長激素及瘦肉精，天然的飼育方式造就了不帶腥臊、水嫩鮮甜又細緻彈牙的古早味豬肉。
240 天以上的用心醞釀，輔以通過 CAS 認證的急速冷凍處理，獲獎認證也深受國內米其林星級餐廳認可，不可錯過的美味禮讚。
EXCEL-CAB認證安格斯⽜
Cargill是全球百年最大的動物營養公司之一，Cargill使用REVEAL©、NIRS等先進的化驗室檢測系統，並建立了獨有的全球最優供應商資料庫(OVSdb™)，以確保原料品質，產品優質且穩定。
我們更取得EXCEL 品牌中CAB PRIME的等級。
Certified Angus Beef，簡稱CAB，是美國安格斯牛肉協會於1978年成立至今認證安格斯牛肉計劃，用來行銷並確保具有安格斯牛品種的肉牛所產出的高水準牛肉。牛肉品質自然穩定且超乎一般水準者，才有資格被冠上CAB標誌。
100頭⿊牛裡只有6%能符合CAB認證。
甲⿃鳥園-無毒櫻桃鴨
甲⿃園的前身是一個傳統鴨寮，設立西元1958年，⾄已經超過60年了。園長賴先⽣特別在飼料、飲水，還有鴨⼦們⽣活的房舍、游泳的⽔池都投注現代環保、共⽣鴨寮的觀念念，尤其在飲食上特別注重，也因此讓甲鳥園的鴨避開了了多次的鴨瘟及流⾏病的侵襲，也是全台許多鳥禽類養殖的研究員標竿，多次有醫者、 學者、官員來此取經，這裡的每⼀隻鴨子，頭好壯壯、健康無毒美味，即使三分熟烹調亦無腥芬芳。
湖鹽—澳洲德博諾湖(保護區)
世界唯一碳足跡LOGO認證鹽品。
德博諾湖是西澳唯一以生產高品質富含礦物質的「湖鹽」。
湖鹽製程，是從印度洋飄來的空氣中，
挾帶富礦物質水氣在澳洲內陸形成的天然湖泊。以天然日曬法，採集範圍為自然保護區，地質純淨無污染。
口味溫和甘甜、不死鹹。